Page 28 - Magazín JIP Potraviny

Čokoládové muffiny

300 g polohrubé mouky
150 g cukru
240 ml oleje
240 ml mléka
1 vejce
balíček skořicového cukru
balíček prášku do pečiva
3 lžíce kakaa
tabulka kvalitní hořké čokolády
vlašské ořechy na ozdobu

Prosátou mouku smí�chejte s cukrem, skořicovým
cukrem, kakaem a práškem do pečiva. Do mouky
přidejte olej, mléko a vají�čko a vše promí�chejte.
čokoládové Cokoládu nasekejte na větší� kousky a vsypte do
�
muffiny těsta. Troubu předehřejte na 170 °C. Těsto nalij-
te do koší�čků na muffiny, každý z nich ozdobte
vlašských ořechem a dejte péct do trouby při-
bližně na 20–25 minut.

Čokoládové řezy s ořechy

200 g másla, 400 g polohrubé mouky, 1 vejce,
balíček vanilkového cukru, 1 a ½ prášku do pečiva, 2 g droždí,
200 ml vlažného mléka, lžička cukru
Náplň: sklenička džemu, 400 g mletých vlašských ořechů,
100 g cukr, čokoládová poleva, vlašské ořechy na ozdobu

Do vlažného mléka rozdrobte droždí�, přidejte lžičku cukru a nech-
te vzejí�t kvásek. Mouku, vají�čko, máslo, vanilkový cukr a prášek do
pečiva smí�chejte, vlijte kvásek a vše dobře propracujte do těsta.
To pak rozdělte na tři části a z každé vyválejte plát. Plech vyložte
pečicí�m papí�rem a dejte na něj první� plát těsta. Ten potřete dže-
mem, na něj rovnoměrně nasypte mleté vlašské ořechy a posypte
cukrem. Na plech vložte další� plát těsta. Opět jej potřete džemem,
posypte mletými ořechy a cukrem. Navrch položte třetí� plát těsta,
který na několika mí�stech propí�chněte vidličkou. Plech vložte do
čokoládové
trouby předehřáté na 190 °C na 25–30 minut. Po dopečení� nechte
�
dezert vychladnout. Cokoládovou polevu rozehřejte a rovnoměrně
ji rozprostřete na vychladlé těsto. Dezert nakrájejte na kostky řezy s ořechy
a každou z nich ozdobte vlašským ořechem.

Ořechové laskonky

100 g strouhaného kokosu Krém:
70 g mletých ořechů 100 g másla
330 g krupicového cukru 1 žloutek
100 moučkového cukru 2 bílky
6 bílků 80 g moučkového cukru
20 g mletých ořechů

Troubu předehřejte na 130 °C. Ve vodní� lázni šlehejte bí�lky
s krupicovým cukrem, dokud nevznikne tuhá pěna. Tu nechte
zchladnout a poté do ní� opatrně vmí�chejte kokos, mleté ořechy
a moučkový cukr. Na plech vyložený pečicí�m papí�rem položte
ořechové formu na laskonky, otvory naplňte hmotou a formu odejměte.
laskonky Plech vložte do vyhřáté trouby a pečte zhruba čtvrt hodiny,
poté teplotu snižte a nechte laskonky dosušit. Připravte krém
na plnění�. Změklé máslo, žloutek a 40 g cukru vyšlehejte do
pěny. Poté přidejte ořechy. Bí�lky a další�ch 40 g cukru vyšlehejte
ve vodní� lázni do tuhého sněhu. Ten pak smí�chejte s máslovou
hmotou. Krém naneste na laskonky a slepte.

28