Page 26 - Magazín JIP Potraviny

Houbový
quiche

Houbový quiche

Na těsto: 250 g hladké mouky, 130 g másla, 120 ml vody, sůl
Na náplň: 250 g čerstvých hub, 2 cibule, 2 stroužky česneku, 2 lžíce olivového oleje, 6 vajec, 60 ml plnotučného mléka, 60 ml 12% smetany,
220 g tvrdého sýru, lžíce hořčice, čerstvý tymián, pepř, sůl

Mouku, změklé máslo, sůl a vodu smíchejte a vypracujte hladké těsto. To nechte alespoň hodinu odležet v lednici. Poté těsto namačkejte do
vymazané koláčové formy, okraje nechte vyšší. Vložte do trouby a pečte na 200 °C zhruba deset minut, poté vyjměte a nechte vychladnout.
Houby nakrájejte na plátky a vložte na pánev s rozpáleným olejem, část z nich si nechte stranou na ozdobu. Na pánvi houby restujte, dokud
nezměknou. Poté přidejte najemno nakrájenou cibuli, nasekaný česnek a restujte dalších zhruba pět minut.
V míse rozšlehejte vejce, přidejte mléko, smetanu, hořčici, nasekaný tymián, sůl a pepř a vše promíchejte. Do směsi vmíchejte orestované hou-
by a nastrouhaný sýr. Hmotu nalijte na připravené těsto a navrch dejte pár plátků hub. Quiche pečte na 180 °C asi půl hodiny.

26 MAGAZÍN 4/2021