Page 28 - Magazín JIP Potraviny

Míchaná vejce s hříbky

6 vajec, 1 cibule, 200 g čerstvých hříbků
(nebo jiných hub), 4 plátky celozrnného chleba,
máslo, čerstvá rukola, sůl Míchaná vejce
s hříbky
Hříbky očistěte a nakrájejte na menší plátky.
Na pánvi rozehřejte máslo, vložte houby, osolte,
opepřete a osmahněte. Hříbky sundejte z plotny
a dejte stranou. Cibuli nakrájejte najemno a na
másle ji zpěňte. Vejce rozklepněte do misky, osolte,
rozmíchejte a nalijte na pánev k cibuli. Na mírném
ohni zvolna míchejte, dokud vajíčka nezhoustnou,
nesmí se však příliš vysušit a srazit. Na chléb dejte
míchaná vajíčka a na ně hříbky, vše ozdobte čerst-
vou rukolou.

Sendvič s volským okem
a houbami

4 vejce, 200 g žampionů (nebo jiných hub dle chuti),
8 plátků toastového chleba, 1 cibule, 2 lžíce másla,
čerstvá rukola, mořská sůl, pepř

Cibuli nakrájejte na plátky. Na pánvi rozehřejte máslo a cibuli
na něm zpěňte. Než začne zlátnout, přidejte na plátky nakrájené
houby a restujte asi sedm minut, osolte a opepřete.
Na čisté pánvi (nebo lívanečníku) rozpusťte máslo a opatrně na
Sendvič s volským ni rozklepněte vejce. Zaklopte pokličkou a opékejte, dokud bílek
okem a houbami neztuhne. Na chléb pak dejte houby s cibulí, na ně položte vol-
ské oko, na něj můžete dát ještě jednu menší vrstvu hub. Přidejte
pár lístků rukoly a vše přiklopte druhým plátkem chleba. Aby
sendvič při podávání lépe držel, můžete ho uprostřed propích-
nout párátkem.

Houbové muffiny se slaninou

200 g hladké mouky, 80 g másla, 2 vejce, 190 ml mléka,
3 lžičky prášku do pečiva, 400 g hub, 3 plátky slaniny,
lžíce olivového oleje, 150 g nastrouhaného parmezánu,
sůl, pepř
Houbové muffiny
Slaninu nakrájejte na malé kousky, vložte na rozehřátou pánev
a restujte zhruba čtyři minuty. Jakmile bude hotová, dejte si ji se slaninou
stranou. Na pánev nalijte trochu oleje, nechte rozehřát a poté
vložte nakrájené houby, které restujte do změknutí, pak nechte
vychladnout. Do mísy dejte prosátou mouku, přidejte sůl, pepř,
prášek do pečiva a nastrouhaný sýr. V jiné misce rozšlehejte
vajíčka, změklé máslo a mléko. Směs nalijte do suchých ingre-
diencí a promíchejte, aby se vše spojilo. Do těsta opatrně vmíchej-
te slaninu a houby. Lžící pak těsto nandejte do připravených
formiček na muffiny a pečte při 200 °C ve vyhřáté troubě zhruba
20 minut. Houbové muffiny podávejte ideálně teplé.

28 MAGAZÍN 4/2021