Page 18 - JIP katalog ryby 2024

ž
Mecoun Tvarem těla tato ryba připomíná torpédo. Horní čelist připomíná
meč, proto se této rybě říká mečoun. Mečoun nemá šupiny a barva
jeho kůže je tmavě šedá nebo hnědočervená. Hřbetní a řitní ploutve
obecný jsou rozděleny do dvou částí. Dospělí jedinci se mohou pohybovat až
rychlostí 100 km/h. Maso je bílo-růžové, má pevnou strukturu a jeho
chuť je podobná telecímu.

Mečoun - Xiphias gladius
filet, s kůží
obj. kód specifikace
48901063 cca 3 - 5 kg /ks, VAK

Kambala

velká

Kambala velká
- Psetta maxima
obj. kód specifikace
49651667 cca 1 - 2 kg /ks, VL
49651668 cca 2 - 4 kg /ks, VL

Kambala velká má oválné, velmi vysoké, téměř kruhové tělo. Hlava je malá. Obě malé oči jsou umístěny na levé
straně těla. Velká ústa, spodní čelist je delší než horní. Na straně hlavy s očima nejsou šupiny, ale kostěné hrboly.
Hřbetní i řitní ploutev se táhnou téměř podél celého těla. Maso je bílé, pevné
a má vynikající chuť. Je považována za nejušlechtilejší platýsovou rybu.
V průměru dorůstá do délky 100 cm a váží okolo 4 kg.

Morský
ž

das
ž

Mořský ďas
- Lophis piscatorius
ocas bez hlavy
obj. kód specifikace
48901016 cca 1 - 2 kg /ks, VL
48901038 cca 2 - 4 kg /ks, VL

Mořský ďas je druh hlubinné ryby, která žije téměř ve všech mořích a oceánech tropického a mírného podnebného
pásma. Jedná se o dravou rybu, která upřednostňuje dna. Ďas je hojně loven pro gastronomické účely, kdy se podá-
vá jako specialita. Maso je bílé a bez kostí. Jeho pořizovací cena je vysoká.

18 www.jip-potraviny.cz