Page 17 - JIP katalog ryby 2024

Tunák žlutoploutvý
ž

Tuňák se řadí svou délkou, hmotností a možností plout až 70 km/h mezi největší a nejrychlejší kostnaté ryby naší
planety. Takovéto rychlosti dosahují díky tomu, že je schopen držet teplotu těla vyšší, než je okolní teplota a také
proto, že může své prsní a břišní ploutve vkládat do prohlubenin tělní stěny, čímž minimalizuje odpor vody. Tělo
má proudnicového tvaru. Spodní strana s břichem je stříbřitě bílá. Má hřbetní ploutve, přičemž druhá převyšuje
první, rypec ostřed špičatý, srpkovité prsní ploutve a vysoký ocas tvaru půlměsíce. Obývá spíše volné moře,
avšak v sezóně přichází do blízkosti pobřěží. Někdy je můžeme vidět ve skupině s jinými tuňáky. Hejna tuňáků
migrují až do vzdálenosti 10 000 km. Velkého komerčního využití dosahuje v Japonsku, na tokijském trhu. Maso
je poměrně tučné a velmi šťavnaté. Barva je červeno-hnědá, připomínající hovězí.

Tuňák žlutoploutvý
- Thunnus Albacares
celý s hlavou, kuchaný filet
obj. kód specifikace obj. kód specifikace
48901032 cca 30 - 50 kg /ks, VL 48901030 cca 3 - 5 kg /ks
VAK
filet, defrost
obj. kód specifikace
49651113 cca 2 - 4 kg /ks
VAK
Halibut

Halibut atlantický
- Hippoglossus hippoglossus
s hlavou, kuchaný
obj. kód specifikace
48901108 cca 5+ kg /ks, VL

Halibut grónský
- Reinhardtius hippoglossoides
filet, bez kůže
obj. kód specifikace
49651088 100 - 400 g /ks, (bal. 1 kg), VL

Halibut grónský je největší ryba z rodu platýsovitých. Je také často zvaný jako Platýs černý. Žije v severních čás-
tech Tichého a Atlantického oceánu. Živí se krevetami, menšími rybami a olihněmi. Loví se od začátku května
až do konce září. V této době je maso nejchutnější. Maso je na trhu velmi ceněno, je bílé a pevné, tučnější, ale
delikátní chuti. Obsahuje velké množství tuku a hodně omega-3 mastných kyselin. Maximální délka Halibuta je
1,2 m a hmotnost okolo 45 kg.

MOŘSKÉ RYBY CHLAZENÉ 17