Page 16 - JIP katalog ryby 2024

Morský
ž

vlk

Mořský vlk
- Dicentrarchus labrax Mořský vlk je dravá mořská ostnoploutvá ryba. V gas-
celý, kuchaný tronomii je ryba známá i pod názvem mořčák. Žije ve
obj. kód specifikace vodách východního atlantiku. Velké množství prodáva-
49651672 cca 300 - 400 g /ks, (bal. 1 kg), VL ných ryb však pochází z akvakultur - farem (Řecko, Itálie,
49651669 cca 400 - 600 g/ks, (bal. 1 kg), VL Chorvatsko, Severní Afrika). Jde o velmi ceněnou spor-
filet s kostí tovní rybu. Maso je bílé, pevné, tučnější a velmi jemné
49652470 cca 100 - 140 g /ks, VL chuti. Obsahuje méně kostí.

Pražma

královská

Pražma je ostnoploutvá ryba, volně žijící se vyskytuje ve
Středozemních moři a ve východní části Atlantiku, od již-
ní Anglie po Kanárské ostrovy. Velké množství prodáva-
ných ryb však pochází z akvakultur (farem) Řecko, Itálie,
Chorvatsko, Severní Afrika. Pražma královská
Tělo je oválné a po stranách zploštělé. Nápadnými zna-
ky je vysoké čelo a nazlátlé skvrny okolo očí. Pražmu - Sparus aurata
zdobí typický zlatý pásek od čela k očím a zlaté proužky celá, kuchaná
na povrchu žeber. Tyto znaky však po zabití ryby rychle obj. kód specifikace
vyblednou. Maso je na trhu velmi ceněno, je bílé barvy 49651673 cca 300 - 400 g /ks, (bal. 1 kg), VL
a pevné. Maso je tučnější, ale delikátní chuti. Obsahuje 48901040 cca 400 - 600 g /ks, (bal. 1 kg), VL
méně kostí.

Sardinka Sardinka obecná je příbuzná sleďů. Vyskytuje se od jižní části
Severního moře přes Středozemní, Černé moře až k pobřeží
Maroka. Pohybuje se v hejnech při pobřeží a živí se plankto-
nem a dalšími drobnými živočichy. Ryba je cca 15 cm dlou-
obecná há, má protáhlé tělo, které je zbarveno do stříbrno-modré bar-
vy. Maso je bílé a tučnější.

Sardinka
- Sardina pilchardus
celá
obj. kód specifikace
48901066 cca 30 - 40 ks /kg,
(bal. 1 kg), VL

16 www.jip-potraviny.cz