Page 24 - Magazín JIP Potraviny

Tri Tip

maminha

1. 2.

Tri Tip (maminha)

Tri Tip neboli maminha [mamiňa] je enormně šťavnaté
maso, které se skládá z několika druhů svalů, které
3. 4. jsou prorostlé tukem (1). Stejně jako picanha a flank
se i maminha griluje vcelku, lze ji však také naporco-
vat na steaky. Po odpočinutí a přijmutí pokojové teploty
položte maminhu na gril rozpálený na zhruba 200 °C
a pečte nejprve tučnější stranou dolů (2) asi čtyři minu-
ty, další čtyři minuty pak opékejte na druhé straně (3, 4).
Po několika minutách po sundání z grilu maso nakrájej-
te na plátky (5, 6) a dochuťte solí a pepřem.

5. 6.

24 MAGAZÍN 3/2021