Page 45 - Magazín JIP Potraviny

Mandarinkové košíčky

Suroviny:
250 g hladké mouky, 70 g moučkového cukru, 150 g másla, 1 vejce,
špetka soli, čerstvé nebo sterilované mandarinky
Krém: 3 žloutky, 2 lžíce mandarinkové šťávy, 1 lžíce citronové šťávy,
Mandarinkové 100 g cukru, 70 g másla
košíčky
Postup:
Mouku, cukr, máslo, vejce a špetku soli smíchejte, přidejte lžíci vody
a vypracujte těsto. Nechte ho odpočinout v lednici. Odpočinuté těsto
rozválejte na zhruba 0,5 cm silný plát, okrajem formy košíčku vykrojte
kolečko, a to natlačte do formy. Košíčky pečte dozlatova asi čtvrt ho-
diny při 180 °C. Mezitím si připravte náplň. Žloutky, cukr, meruňkovou
a citronovou šťávu míchejte ve vodní lázni, dokud směs nezhoustne. Po
sundání z plotny přidejte do krému máslo a rozmíchejte. Krém plňte do
vychladlých košíčků, vršek ozdobte čerstvými nebo sterilovanými man-
darinkami a košíčky nechte ztuhnout v lednici.

Citronové muffiny

Suroviny:
280 g hladké mouky, 220 g moučkového cukru, 50 g mletých Citronové
mandlí, 100 g másla, 150 ml mléka, 50 ml oleje, 1 prášek do
pečiva, 2 vejce, 1 lžíce citronové kůry, 2 lžíce citronové šťávy muffiny
Poleva: 150 g moučkového cukru, 2 lžíce citronové šťávy,
čerstvé citrony
Postup:
Smíchejte prosátou mouku, cukr, rozemleté mandle, prášek do
pečiva a citronovou kůru. Do moučné směsi přidejte mléko,
máslo, vajíčka, olej a citronovou šťávu a smíchejte v těsto. To na-
lijte do připravených formiček na muffiny a v předehřáté troubě
pečte 15–18 minut při 180 °C. V míse vyšlehejte moučkový cukr
s citronovou šťávou a polevu nalijte na vršek muffinů a ozdobte
tenkým plátkem citronu.

Palačinky
s pomerančem

Suroviny:
500 ml mléka, 150 g hladké mouky,
30 g cukru, 4 vejce, 1 tvaroh, 3 pomeranče,
pekanové ořechy, šlehačka, olej na smažení
Postup:
Mléko, mouku a cukr promíchejte, přidejte vej-
ce a vyšlehejte do hladkého těsta a nechte od-
Palačinky počinout. Oloupejte pomeranče, jeden z nich
s pomerančem nakrájejte na malé kousky a vmíchejte do tvaro-
hu. Na pánvi rozehřejte olej a naběračkou vlijte
těsto. Palačinky smažte z obou stran dozlatova.
Palačinky potřete tvarohem s pomerančem, za-
motejte a ozdobte plátky čerstvých pomerančů,
pekanovými ořechy a šlehačkou.

45
MAGAZÍN PODZIM/ZIMA 2020