Page 5 - JIP katalog víno 2025

HISTORIE VINOHRADNICTVÍ V ČECHÁCH KATEGORIZACE VÍN
A NA MORAVĚ A) VÍNO BEZ PŮVODU/VÍNO
Vinná réva se začala u nás pěstovat pravděpodobně Jedná se o kategorii, která se dříve označovala jako
již za dob Keltů a Germánů před naším letopočtem. stolní víno. Pochází z hroznů vypěstovaných v jakém-
S příchodem Slovanů pěstování vína v Čechách za- koliv členském státě EU z odrůd moštových, stolních
niklo, ale na Moravě se v malé míře udrželo po celou a neregistrovaných. Je to nejnižší kategorie vín. Vý-
dobu. Doložené je pěstování vinné révy pod Pálavský- nosy z vinic nejsou limitovány. Mohou nést označení
mi vrchy a okolí, kde se rozšířilo během římského ta- odrůdy a ročníku. Bývají to vína lehčí, méně extraktivní.
žení X. legie římského císaře Proba v letech Z hroznů s původem ve vinařské oblasti Morava nebo
276-278. K většímu rozšiřování vinic a výroby vína však Čechy se taková vína na trhu prakticky nenabízí.
došlo až při budování Velkomoravské říše kolem roku B) VÍNO S PŮVODEM
833.
Rozmach vinařství nastal za vlády Karla IV., který CHRÁNĚNÉ ZEMĚPISNÉ OZNAČENÍ (CHZO)
v roce 1358 nařídil zakládat vinice. Hlavním důvodem Zemské víno
k zakládání vinohradnictví byla snaha zaměstnat velký Zemské víno je vyrobeno pouze z tuzemských hroz-
počet lidí, kteří byli v té době bez práce. Začínající vi- nů sklizených na vinici pro jakostní víno dané oblasti
nohradníky osvobodil dočasně od daní. Révové saze- z odrůd povolených v některém ze členských států
nice se tehdy vozily především z Burgundska. EU nebo z odrůd, které sice nejsou zapsány ve státní
V roce 1860 byla do Evropy zavlečena Mšička révokaz, odrůdové knize, ale je z nich povoleno vyrábět zem-
která parazituje na kořenech révy a způsobuje jejich ská vína. Cukernatost hroznů při sklizni musí být min.
uhnívání, v důsledku čehož dochází k úhynu celé rost- 14° NM. Značí se názvy „moravské zemské víno“ nebo
liny. Mšička révokaz byla zavlečena z Ameriky pravdě- „české zemské víno“, ročníkem a odrůdami. Hrozny
podobně spolu s okrasnou americkou révou. Poprvé musí pocházet z uvedené zeměpisné oblasti, kde
byla zaznamenána roku 1860 v okolí francouzského i musí proběhnout výroba vína. Touto kategorií ně- kdy
přístavu Bordeaux odkud se rychle rozšířila do celé označují vinaři i vína, která jsou vyrobena z hroznů, jež
vinařské Evropy. Zničila prakticky všechny evropské sice splňovaly podmínky pro výrobu vín jakostních,
vinice. V českých zemích byla zaznamenaná v r. 1890 ale např. kvůli malé velikosti šarže se rozhodli je k za-
v Šatově u Znojma. Již v r. 1873 byla ministerstvem třídění do kategorie jakostního vína nepředložit.
školství a ministerstvem orby Rakousko-uherské mo- CHRÁNĚNÉ OZNAČENÍ PŮVODU (CHOP)
narchie založená ve Valticích na Moravě vinařská ško- Označení výjimečného vína z daného regionu či mís-
la, jejímž cílem byl boj proti mšičce révokazu. ta, jehož jakost nebo vlastnosti jsou dány zvláštním
Jako nejúčinnější se nakonec ukázalo štěpováním zeměpisným prostředím. CHOP mohou nést jen vína
odrůd evropské révy na odolné podnože vyšlechtě- pocházející z určitého území (regionu, určitého místa),
né z révy americké, která je proti mšičce odolná. Kro- u nichž je kvalita dána zvláštním zeměpisným prostře-
mě toho byly vyšlechtěny hybridní rezistentní odrůdy, dím s jeho charakteristickými přírodními a lidskými
vzniklé křížením odrůd evropské révy s révou ame- faktory. Výroba, zpracování a příprava takového vína
rickou. Mšička révokaz je stále karanténním druhem. probíhá ve vymezeném území:
Vinná réva se v Evropě štěpuje, podzemní část
Vinařská oblast MORAVA
rostliny má původ v Americe, nadzemní je ušlechtilá l Vinařská podoblast Znojemská
evropská réva. Štěpováním evropské révy na americ-
kou podnož byly starobylé odrůdy révy vinné praktic- l Vinařská podoblast Mikulovská
ky zachráněny pro budoucí generace. l Vinařská podoblast Slovácká
l Vinařská podoblast Velkopavlovická
ROZDĚLENÍ VÍN V ČESKÉ REPUBLICE Vinařská oblast ČECHY
Dle platných evropských a českých předpisů se roz- l Vinařská podoblast Litoměřická
dělují vína do různých kategorií. Základem je systém l Vinařská podoblast Mělnická
dělení vín dle vyzrálosti hroznů v době sklizně, dané Jakostní víno
obsahem cukru v moštu a měřené ve stupních nor- Na výrobu mohou být použity pouze tuzemské hroz-
malizovaného moštoměru (°NM), který udává obsah ny odrůd zapsaných ve státní odrůdové knize nebo
přirozeného cukru v kilogramech na 100 litrů moštu, odrůd povolených v některém ze členských států EU
Další systém je založený na dělení vín dle místa půvo- pocházející z vinic vhodných pro jakostní víno z jedné
du (lokality), odkud víno pochází. vinařské oblasti. Výroba vína musí proběhnout ve vi-
Evropské předpisy zavedly možnost ochrany ozna- nařské oblasti, v níž byly hrozny sklizeny. Výnos nesmí
čení původu a zeměpisných označení. V této sou- překročit nejvyšší povolenou hodnotu – 14 tun/hektar.
vislosti se lze setkat s termíny “chráněné označení Cukernatost hroznů musí dosáhnout min. 15° NM.
původu”, které garantuje mimo jiné výlučný původ
hroznů z dané zeměpisné oblasti a určité zatřídění Lze jej opatřit dovětkem:
vín (patří sem jakostní vína vč. vín s přívlastkem a vína Odrůdové – vyrobené z vinných hroznů, rmutu nebo
VOC) a “chráněné zeměpisné označení”, kam spadají z hroznového moštu nejvýše 3 odrůd.
naše zemská vína. Tato označení nemusí být na eti- Známkové – vyrobené ze směsi vinných hroznů, rmu-
ketách uváděna. tu, hroznového moštu nebo smísením jakostních vín.

3